Pork Sisig

Ang Sisig ay isang tanyag na ulam ng Pilipino. Ito ay binubuo ng tinadtad na baboy, tinadtad na sibuyas, at atay ng manok. Ito ay isang paboritong ulam para sa pulutan. Masisiyahan din ang Sisig bilang pangunahing ulam na may isang tasa ng maligamgam na puting bigas sa gilid. Gusto kong ipares ito sa beer at espiritu.

Sisig Recipeo

Pinagmulan ng Sisig

Ang Sisig ay nagmula sa Pampanga. Ang lugar na ito ay isinasaalang-alang bilang culinary capital ng Pilipinas. Ito ay naimbento ni Lucia Cunanan. Kilala siya bilang Aling Lucing at ang Sisig queen.

Ang mga base militar ng US na matatagpuan sa bayan ay maaaring may papel sa pag-imbento ng ulam na ito. Ang mga tao ay maaaring bumili ng murang mga ulo ng baboy sa mga komisyonaryo sapagkat ang mga ito ay hindi karaniwang natupok sa loob ng base. Ang karne mula sa mga ulo ng baboy ay na-scrap out, pinakuluang, inihaw, at ginawang isang kilala ngayon bilang Sisig

Mga Bersyon ng Sisig

Ang orihinal na sisig ay binubuo ng mga tinadtad na mukha ng baboy na may nguso at tainga. Ang atay ng manok, utak ng baboy, at sibuyas kasama ang calamansi ay bahagi din ng halo.

Mayroong maraming mga bersyon ng sisig na magagamit ngayon. Mayroong iba't ibang mga pangunahing sangkap. Saklaw ito mula sa orihinal na mukha ng baboy hanggang sa isang mas malusog na sabaw ng pagkaing-dagat. Ang ilang mga halimbawa ay ang Squid Sisig, Tuna Sisig, Bangus sisig, at Tahong Sisig.

Ang Pork Sisig ay may mga pagkakaiba-iba din. Ang tiyan ng baboy ay isang malawakang ginagamit na sangkap sa maginoo na mga bersyon ng sisig. Mayroon ding mga bersyon na gumagamit ng balikat sa baboy. Ang ilan ay maghalo at tutugma sa iba't ibang mga bahagi ng baboy.

Ang manok sisig ay isang bersyon na nagsisimulang makakuha ng katanyagan sa kasalukuyan. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong hindi kumakain ng baboy.

Paano Magluto ng Sisig

Ang sisig recipe na ito ay nagsisimula sa kumukulong tiyan ng baboy at tainga ng baboy hanggang malambot. Ang mga ito ay pagkatapos ay inihaw ng ilang minuto hanggang sa ito ay kayumanggi at makabuo ng isang mahusay na pagkakayari. Tinadtad ko ang karne sa maliliit na piraso pagkatapos ng pag-ihaw.

Simulang lutuin ang sisig sa pamamagitan ng paglalagay ng luya ng luya. Magdagdag ng atay ng manok. Lutuin mo itong mabuti. Tandaan na ang luya ay isang opsyonal na sangkap para sa bersyon ng sisig na ito. Idinagdag ko ito upang mabawasan ang gaminess ng atay ng manok. Huwag mag-atubiling gamitin ito batay sa iyong kagustuhan.

Idagdag ang tinadtad na karne. Ito ang tiyan at tainga ng baboy. Tiyaking pagsamahin ang lahat ng mga sangkap. Balanse nito ang lasa ng ulam. Idagdag ang mga pampalasa at pampalasa pagkatapos.

Mayroon kang pagpipilian na gumamit ng isang metal plate na ihahatid sa pinggan. Maaari rin itong ihain sa isang regular na plato. Pinunasan ko ang bersyon na ito ng itlog. Opsyonal ito.

Subukan ang masarap na Sisig Recipe na ito at ipaalam sa akin kung ano ang palagay mo.

Ingredients

1 lb. pig ears

1 1/2 lb pork belly

1 piece onion minced

3 tablespoons soy sauce

1/4 teaspoon ground black pepper

1 knob ginger minced (optional)

3 tablespoons chili flakes

1/2 teaspoon garlic powder

1 piece lemon or 3 to 5 pieces calamansi

½ cup butter or margarine

¼ lb chicken liver

6 cups water

3 tablespoons mayonnaise

1/2 teaspoon salt

1 piece egg (optional)

Instructions

1. Ibuhos ang tubig sa isang kawali at pakuluan Magdagdag ng asin at paminta. 

2. Ilagay sa tainga ng baboy at tiyan ng baboy pagkatapos ay kumulo sa loob ng 40 minuto hanggang 1 oras (o hanggang malambot). 

3. Alisin ang mga pinakuluang sangkap mula sa palayok pagkatapos ay alisan ng tubig ang labis na tubig 4. Ihawin ang pinakuluang mga tainga ng baboy at tiyan ng baboy hanggang matapos 

5. I-chop ang mga tainga ng baboy at tiyan ng baboy sa pinong piraso Sa isang malawak na kawali. 

6.  matunaw ang mantikilya o margarine. 7. Idagdag ang mga sibuyas. 8. Lutuin hanggang malambot ang mga sibuyas. 

9. Ilagay ang luya at lutuin ng 2 minuto Idagdag ang atay ng manok. 10. Durugin ang atay ng manok habang niluluto ito sa kawali. 

11. Idagdag ang tinadtad na tainga ng baboy at tiyan ng baboy. Magluto ng 10 hanggang 12 minuto Ilagay ang toyo, pulbos ng bawang, at sili. 

12. Paghaluin nang maayos Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa Ilagay ang mayonesa at ihalo sa iba pang mga sangkap Ilipat sa isang plato ng paghahatid. 

13. Itaas sa tinadtad na berdeng mga sibuyas at hilaw na itlog. 

14. Mainit ang paglilingkod. Ibahagi at Masiyahan (idagdag ang limon o calamansi bago kumain)